17. elo, 2014

Lentävä kalakukko

1 dl

   vehnäjauhoja

vajaa kilo

   ruisjauhoja

1 dl

   voisulaa

1-2 rkl

   suolaa

kilo

   muikkuja

400 g

   rasvaista siankylkeä

 

   suolaa


Ohjeet

-poista muikuista pää ja sisälmykset, kuivaa hyvin

-taikina: sekoita kylmään veteen suola, vehnäjauhot, voisula sekä suurin osa ruisjauhoista, vaivaa käsin loput ruisjauhot. taikinasta tulee melko kiinteää

- kauli taikina pyöreäksi reilu sentin paksuiseksi levyksi joka ohenee reunoja kohti

-ripottele levyn keskelle vähän jauhoja ja lado päälle ensin kerros muikkuja ja sitten muutama siivu sian kylkeä, taas muikkuja jne... päällimmäiseksi reilusti siankylkeä ja muista laittaa suolaa joka kerroksen jälkeen

-taita taikinan reunat täytteen päälle ja muotoile kukoksi märillä käsillä ja ruokailuveistä apuna käyttäen

HUOM jätä taikinaa vähän varalle kun laitat kukon uuniin, sillä voit paikkailla kukkoa jos vuotaa

-paista kukkoa ensin 250 asteessa n. 45min voitele kukko voisulalla ja paista 125 asteessa n. 5 tuntia. Jos kukko meinaa kuivua niin sen voi peittää leivinpaperilla ja foliolla

- kun otat kukon uunista niin kääri se esim. villapaitaan ja anna vetäytyä vielä vähintään 3 tuntia

 Ohje: www.kotikokki.net (aito savolainen muikkukukko)