10. tammi, 2015

Katkarapukastike paistetulle kuhalle

120 g katkarapuja

2 salottisipulia

1/2 dl valkoviini etikkaa

2 dl kuohukermaa (tai 1 dl kuohukermaa ja 1dl valkoviiniä)

150 g voita

valkopippuria

Hienonna sipuli ja keitä pehmeäksi voissa. Lisää viinietikka (ja valkoviini) ja keitä 3 minuuttia. Lisää kerma ja keitä vielä 3 minuuttia. Siivilöi kastike. 

Pane katkaravut ja voi tehosekoittimeen ja sekoita kunnes sinulla on tasainen tahna.

Kiehauta kastike. Lisää rapuvoi nokareina koko ajan vatkaten. Pidä kastike lämpinä, mutta älä enää keitä sitä. Viimeistele maku pippurilla. 

Tarjoile paistetun kuhan ja perunoiden kanssa.